sábado, 30 de mayo de 2009

Sal Ahumada, otra forma de aromatizar alimentos


Hoy en día, cuando limitamos el consumo de sal (Nacl) por motivos de salud y en muchas ocasiones se utilizan sustitutos del cloruro de sodio por el potasio u otras sales, la sal ahumada es un excelente sustituto debido a que su sabor a humo ocre, hace de las comidas de un sabor diferente, además de intensificar otros sabores. En combinación con el glutamato sódico, se crea una sensación de salado, agradable al paladar pero con cantidades de sal mucho menores.
En las proximas entregas les enviaré procedimientos de como se ahuma sal. por lo pronto observen las graficas de wiki y su sal ahumada.

miércoles, 20 de mayo de 2009

Taller Acuícultura Sustentable (Comercialización & Ahumado)

PROGRAMA

MAÑANA  

8.00 AM: Acto inaugural. Palabras del Coordinador de Pesca y Acuicultura del estado Aragua.

Plan Integral de Desarrollo Acuícola (PIDA)

Ponente: Ernesto Arias ( U.E.M.P.P.A.T-ARAGUA)

                Sesión de Preguntas

                      

09:15 AM: Qué es la Acuicultura, Especies y Tecnologías de Cultivo en Venezuela.

Ponente: Eugenio García (Acuacria).

                  Sesión de Preguntas

  10:15 AM: Reproducción y Cultivo de Peces

Ponente: Alexander Conde (INIA).

Sesión de Preguntas

 

11:15 AM: Comercialización y Técnicas de Preservación (Ahumado)

Ponente: Jhony Torres (Acuacria).

Sesión de Preguntas

12:25 M: INTERMEDIO (Almuerzo)

  

TARDE

01:25 PM: : Permisería

Ponente: Aura Martínez (INSOPESCA-ARAGUA)

Sesión de Preguntas

 

02:15 PM Genética de Peces

Ponente: Julia Medina (INIA-Guanapito)

Sesión de Preguntas

 

03:00 PM: Cultivo de Trucha en Los Andes Venezolanos

Ponente: José Miguel Torres

Sesión de Preguntas

 

4:00 PM: Dietas y Alimentación alternativa (Ensilados)

Ponente: Magali Coto

Sesión de Preguntas

 

5:00 PM: Patología de los Peces (Sanidad de Peces)

Ponente: Julia Álvarez

Sesión de Preguntas

 

06:00 PM: Modalidades de Financiamiento

Ponente: Diego García (FONDAS)

Sesión de Preguntas

05:30 PM: CLAUSURA

INSCRIPCIONES  GRATIS