Hoy en día, cuando limitamos el consumo de sal (Nacl) por motivos de salud y en muchas ocasiones se utilizan sustitutos del cloruro de sodio por el potasio u otras sales, la sal ahumada es un excelente sustituto debido a que su sabor a humo ocre, hace de las comidas de un sabor diferente, además de intensificar otros sabores. En combinación con el glutamato sódico, se crea una sensación de salado, agradable al paladar pero con cantidades de sal mucho menores.
En las proximas entregas les enviaré procedimientos de como se ahuma sal. por lo pronto observen las graficas de wiki y su sal ahumada.
